Qualité et sécurité alimentaire
Les contrôles qualité commencent à la source et s’arrêtent à la fermeture du conteneur.
Une fiche écrite, des photos fournisseurs et des relevés de contrôle donnent une base claire à l’achat.
01 Ce que nous contrôlons
Ce que nous contrôlons, lot par lot.
- 01
Fraîcheur
État, aspect et dommages consignés dans la fiche de contrôle.
- 02
Texture
État de l’échantillon examiné avec la préparation requise.
- 03
Homogénéité
Constance dans toutes les catégories de produits.
- 04
Calibre
Calibrage vérifié selon votre cahier des charges.
- 05
Température
Contrôle de la température et de la manutention, de la transformation au conditionnement.
- 06
Documents
Certificats sanitaires, documents d’origine et licences d’exportation, vérifiés avant l’expédition.
02 Normes
Des normes sur toute notre chaîne d’approvisionnement.
Une certification porte sur un producteur, un établissement ou un produit défini. Demandez les documents en vigueur ; citer un programme ne certifie pas toute la gamme.
03 Traçabilité
Documenté de l’origine à la destination.
01
Origine
Nous demandons l’origine du producteur, l’espèce et la zone de capture du produit proposé.
02
Usine
Préparation et congélation définies avec le producteur.
03
Inspection
Calibre, conditionnement et état examinés selon la fiche convenue.
04
Conteneur
Maintenu à −18 °C ou moins, avec chargement et documents coordonnés par notre équipe.
05
Votre port
Vous savez d’où vient votre produit et comment il a voyagé.